НВ-ВМХ

[Leon]

Колко чакане? Телешкото ми е предизвикателство все още. Само веднъж съм докарвал ядливо, след като накарах тъщата да го вари 3 часа през деня...

[steeN Профил]

Телешкото трябва да се маринова поне няколко часа дори и за печене ако става въпрос. Най-лесно е в зехтин и някакви подправки по избор. Иначе става подметка в общия случай... малко хора могат да го правят както трябва.

[bum_bum]

Тва е сурово, реже се много тънко и се маринова. Така става нещо като филе. Аз телешко освен на манджа не понасям много. Яко сухо ми е. Единствения вариант за пържола, който ми харесва е Пепър стек. Имам някаква преса за месо с шипове и с нея го дупча яко цялото. Слагам подпрсвките и за малко на грила. Така става сочно. Иначе ако няма глутамати и такива разни химикали по него е като гьон.

[steeN Профил]

Мда, наистина парадоксално е, че месото от пасищни говеда се приготвя по-трудно

[bum_bum]

Сетих се за още един много вкусен и лесен начин за приготвяне на телешко- телешко варено. Супер лесно и много вкусно. А и варенето е най-добрия начин за приготвяне на месо от гледна точка полезност.

[hell's angel Профил]

Еeeeee, говедата стават на подметки, има си телешко, ама не по магазините. По месарниците, телешкото е расло поне 3-4 години
Франсетата по принцип много ги мразя, като народ - обаче, са се научили как да го правят телешкия стек, независимо дали е лондонбройл, тибоун или риб ай. Докато другите се обясняват (реър, мидиъм оувър реър,мидиъм, уел дън и прочие простотии ) франсетата викат: - Като нап(КХГ)рави псссссст, об(КХГ)ръщаш го, пссссссссссът и го слагай в чинията. После 10 минути във фурната. Отгоре бучка масло с розмарин и разни мерудии........ Става чудно- има някъв желязно, кървав, супер як телешки, слюнотделящо-нахъсващ за преяждане вкус


Имаше няк'во японско телешко(не помня наименования и имена ), 'дето сукалчето го гледат в "специфични" условия и мръвката има доста прослойки мазнина - пак става брутален мозък на скарата, обаче е некви 70-100 еврака килото и не става за злоупотреба

[steeN Профил]

Мда... на тигана да се запечата за 1минута от двете страни и после във фурната. Но трябва да е мариновано иначе пак няма да стане. Чугунения тиган също помага.

[hell's angel Профил]

Неееее, Стинка заеби да мариноваш хубаво телешко - грях направо Само сол, черен пипер и леко зехтин, колкото да не се лепи по скарата или тигана.Мажеж винаги пържолата, а не тигана. Класиката, е един инч дебела пържола по 4 минути на страна и 10 минути във фурната. Преди да се напада, се оставя 10-15 минути да си дръпне соковете след термичната обработка, ако си навън може и във фолио. Друг вариант е, месото се оставя 1 месец да зрее в хладилник, чистиш дрождите, и пак по гореописания метод :



И накрая, реднеците го осират с кетчуп и барбекю сос
Аре стига, че огладнях

[Leon]

Запалихте ме с това телешко, уикенда ако остане време, ще се прави нещо по въпроса.

[bum_bum]

Тва изглежда все едно веднъж вече сте го яли

Ето го вече в по-приличен вид

ImageUploadedByTapatalk1418811079.133331.jpg

[K_Ilkov Профил]

Това е станало от онова без термична обработка, или аз не разбрах нещо?

[bum_bum]

Да, в лимонов сок, пипер, подправки и зехтин.

[Leon]

Утре пазарувам и зареждам, дано попадна на читаво месо.

[zazomazo Профил]

Тва изглежда все едно веднъж вече сте го яли

Ето го вече в по-приличен вид

ImageUploadedByTapatalk1418811079.133331.jpg

Тоя пост ма кара да ти дойда на гости

Кажи подробности сега, какви са пропорциите, колко време трябва да се маринова?
Става ли и за свинско?

Аз си мислех, че го мариноваш преди да го печеш... не очаквах, че ще го жулиш сурово

[bum_bum]

Тябва месото да е покрито със сока. Аз имах 3 лимона, дето бяха поизсъхнали и не ставаха за ядене за това го направих. Зехтин и пипер на око. Важно е самото месо да е крехко и обезципено. Както и да се нареже на възможно най-тънко. За целта е добре да се сложи в камерата да се стегне, малко преди да замръзне и с много остър нож да се нареже на прозрачни филийки. 24 часа мариноване му стигат.

Има и много други рецепти и начини- виж в Гугъл "карпачо".

И една новина- от 2015-та чакаме супермлякото на Кока Кола. Феърлайф ще се казва. Без лактоза, 50% повече протеин, 30% повече калций и 50% по-малко захар от нормалното мляко. UHT вече не им стига, това ще е някакво хипер-мипер нещо си пастьоризирано на дори още по-високи температури.

Най-много обаче ме накефи това:

Just like organic milk, we never treat our cows with rBST growth hormones. However, we offer them 24/7 shelter and protection from the elements, while organic milk cows aren’t able to have the same luxury. Visit our flagship farm to see our industry-leading sustainability and cow comfort in practice.

Пазара на мляко в Щатите е силно сегментиран за разлика от тоя на безалкохолните и явно ще се опитат да създадат Кока-Колата на млякото. Стискам им палци скоро да дойдат и в България тъй като по едно странно стечение на обстоятелствата работата ми е да помагам на компании които мразя да продават по-добре продукти, които не понасям и никога не бих ползвал.