Въпрос за свинско,винско и др.подобни

[N.Mihaylovski Профил Уеб-сайт]

Ай Боримечо, наздраве!

Имам 4000 литра вино, може да измислим нещо

[c04 Профил]

Ай Боримечо, наздраве!

Имам 4000 литра вино, може да измислим нещо

Да не си изба

[ivanski_2 Профил]

Моята намалява прогресивно та за другия път се записвам от сега с 1кг.

[zAcK]

Някой има ли представа и може ли да препоръча нещо като хладилна витрина, на която може да регулираш температурата и влажността. Идеята е в нея целогодишно да се правят луканки, да зреят стекове и т.н. Не за друго, ама ми писна да ям боклуци от магазина. Особено луканки и суджуци. Тия боклуци дето ги произвеждат, май никога не са хапвали вкусен суджук, да им бера лайката алчна бокучива

[slatanic Профил]

Яли са и ядат,но не ги продават.

[zAcK]

Яли са и ядат,но не ги продават.

Тъй, тъй Ше им бера лайката

Трябва да си купя нещо, че суджуците искат определена температура и влажност. А и не само те. А са ми таква слабост.
Лошото е, че скоро не съм си купувал нещо вкусно, освен един на тия от Дивата ферма от нашия край, дето участваха във Фермата.
Към 70 кинта е килото, телешки, но става само като сухо мезе. Не става за печене, щото е само телешки и е доста сух.

А аз обичам по-пресни да ги мятам на скарата Също обичам и като мезе да ги ям по-рано, не като са се вдървили
Пък и при нас продават диви прасета по 70-80 кила и от тях се получават много добри суджуци за печене
Т.е. може да си купиш лятото диво прасе, да си вземеш хубаво телешко и ако има нужда сланинка и да си направиш луканки.
Или да го направиш само от свинско, че става прекрасен за печене, ама трябва да има в какво да ги изсушиш

Ей за такъв обикновен домашен селски суджук говоря Тая е от диво. Няма купена, дето да се доближи на вкус до нея

P.S. При нас това завъртяното му викат луканка, не суджук И не, не са изгорели пържолките, така ги обичам, да са хрупкави отвън и сочни отвътре

[streetz Профил]

Луканки са и по моя край. Най-добре стават на шиш върху жар или в печката на дърва. Точно както казваш - отвън изгаря и става хрупкава Първите 2-3 седмици стават за печене, после само на сухо мезе. Пробвал съм да замразявам пресни луканки, но после не е същото на вкус. Бащата му се занимава и тая зима 3 пъти вече прави по 10-ина кг, та почти постоянно има пресни за печене.

[zAcK]

Луканки са и по моя край. Най-добре стават на шиш върху жар или в печката на дърва. Точно както казваш - отвън изгаря и става хрупкава Първите 2-3 седмици стават за печене, после само на сухо мезе. Пробвал съм да замразявам пресни луканки, но после не е същото на вкус. Бащата му се занимава и тая зима 3 пъти вече прави по 10-ина кг, та почти постоянно има пресни за печене.

Има доста хора, които ги вакумират. На мен проблемът ми е в какво да ги суша

[Jordana Профил]

Стар хладилник колкото по голям по добре , правиш му вътре стойки за окачване на наденицата пускаш на най слабото 8 градуса вероятно ще държи 10-12 . 10 е отлична температура за сушене , влажноста с някакъв съд вода долу и само доливаш вода . Ако няма принудителна вентилация някакъв вентилатор ще трябва да му пригодиш вътре .

[zAcK]

Стар хладилник колкото по голям по добре , правиш му вътре стойки за окачване на наденицата пускаш на най слабото 8 градуса вероятно ще държи 10-12 . 10 е отлична температура за сушене , влажноста с някакъв съд вода долу и само доливаш вода . Ако няма принудителна вентилация някакъв вентилатор ще трябва да му пригодиш вътре .

Имам наличен. Само се чудя за влажността. Имам всякакви датчици и т.н., т.е. мога да я следя. Само се чудя как мога да я регулирам

Затова се чудех дали няма нещо готово за нормални пари? За какво ли не съм харчил кинти, та

[VladiE Профил]

То съхне от движение на въздуха, не от температурата. Няма никакво значение дали е в стар хладилник или шкаф. Трябва да се движи въздуха за да съхне.

Изпратено от моят SM-A530F с помощта на Tapatalk

[zAcK]

То съхне от движение на въздуха, не от температурата. Няма никакво значение дали е в стар хладилник или шкаф. Трябва да се движи въздуха за да съхне.

Температурата не трябва да надвишава 14-15 градуса, като също така е добре да не пада под 6-7 градуса. Това е основно.
Влажността трябва да е доста по-висока от тази в нормално жилище. 75% и повече.
И движението на въздуха трябва да е съвсем леко Това е много важно. Защото в противен слъчай става мазаляк.
Съхне бързо отвън, а вътре става леш...

[Jordana Профил]

Температурата е важна за влажноста , колкото по студен е въздуха толкова по сух . Ако разгледаш диаграмата ще видиш че максималната относитлената влажност при 10 градуса е около 75% , така че няма как да сбъркаш . Просто трябва да има съд с вода в сушилнята който да компенсира осушаването на въздуха под 75% . Влажноста няма да превиши 75% ако се подържа 10 градуса и кутията не се отваря често , реално трябва ти микроклимат в шкафа не да сушиш месото .
https://www.youtube.com/watch?v=CRi1QPsYAgc

[VladiE Профил]

Говориш за оптимални условия, а аз за общия случай. Във феисбук групите за мезета е пълно с дървени философи, дето разбират и от мезета и от болести и от микробиология. Мисля че една хладилна витрина за безалкохолно ще ти свърши работа.

Изпратено от моят SM-A530F с помощта на Tapatalk

[zAcK]

Ясно. Но по-горе пишеше нещо за шкаф и не разбрах какво се има предвид. Аз имам желание да успея да суша луканка лятото. През зимата драма нямам. Изяжда се бързо и не ми пука много за условията Проблемът е дали може да се прави целогодишно.

Колкото до изсушаването и вентилаторите, това го казвам от опит. Едни луканки така ги направих на нищо преди години

Мисля че една хладилна витрина за безалкохолно ще ти свърши работа.

Сега разгледах, в OLX е пълно, че и не са скъпи Даже има разни с вградени вентилатори в тях

Температурата е важна за влажноста , колкото по студен е въздуха толкова по сух . Ако разгледаш диаграмата ще видиш че максималната относитлената влажност при 10 градуса е около 75% , така че няма как да сбъркаш . Просто трябва да има съд с вода в сушилнята който да компенсира осушаването на въздуха под 75% . Влажноста няма да превиши 75% ако се подържа 10 градуса и кутията не се отваря често , реално трябва ти микроклимат в шкафа не да сушиш месото .
https://www.youtube.com/watch?v=CRi1QPsYAgc

Мерси